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西餐讲究的是一种雅致的氛围和情调。高雅的环境、精致的美食、缤纷的美酒,都能显示一个人的高尚品味。满桌的餐具及各类杯子,该怎么用?如何才能举止娴熟、优雅得体? 西餐桌上无酒不欢,葡萄酒是佐餐饮料。一个正式的餐程一定会有各种类型的菜肴,菜点与酒水的搭配很有讲究。 先点菜,再配酒 西餐的餐程大致分为三大阶段:前菜、主菜与甜点。正式的餐程每阶段都会有两道菜。前菜阶段有凉菜及汤品,凉菜口味清爽,选择起泡酒或白葡萄酒绝对不会有问题。 一杯多用不符合西餐礼仪,因此餐桌上会有很多杯型。最基本的一定有水杯,白酒杯、红酒杯与香槟杯。餐程中酒款多的话,服务人员会再加酒杯。所有杯子都会放置于用餐者的右上方。 酒杯怎么拿? 正确的握杯姿势是用食指、中指和拇指三个手指握住杯柱上(即杯子部分和底座之间),小指放在杯子的底台固定。如此可避免手的温度升高酒温,另一方面也可避免指印留在杯身,影响对酒的观赏。 怎么品才优雅? 大口猛喝或吸着喝葡萄酒是非常失礼的。饮用前先要用餐巾将嘴上的油渍拭去,避免杯内的酒液有太多油渍。女士们要避免将口红印留在杯缘,低调地用餐巾快速擦掉。 如何碰杯才得体? 喝葡萄酒时人们都会用敬酒、致词、碰杯来相互表达祝福或拉近彼此距离,活跃用餐气氛,增加彼此交流的机会,不能离开座位或越过身边的人而和其他人祝酒干杯。 餐间礼仪 餐巾可别当手帕用 用餐完毕时只要把餐巾略叠放在桌上即可。 刀叉使用其实没那么难 刀叉的组数多,表示餐序道数也多,且正式度也高。盘子左右两侧的刀叉,是按照上菜的顺序摆放的,所以只要由外而内依序使用就好了,每上一道菜就用一组。 如果这道菜已食用完毕或不再用了,只要将刀叉平行放于盘中即可。 …… 更多精彩内容尽在中国东方礼仪研究院《ACIC国际注册高级礼仪培训师认证班》西餐礼仪课堂。 西餐就是注重细节,从踏进餐厅时,到用完餐离开,这短短的几个小时里,你会遇到各种用餐礼仪的问题。常言道,细节决定成败。有时,往往就是一些小细节,会决定你给别人的第一印象。 |